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綠色旅游飯店,飲食健康的保證,全國旅游標準化

發布時間:2017-03-30 作者:常邦國際

色旅游飯店

1 范圍

本標準規定了綠色旅游飯店的創建、實施、改進及評定要求。

本標準適用于任何要求創建綠色旅游飯店、實施和改進環境管理的飯店。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 3096  聲環境質量標準

GB 5749  生活飲用水衛生標準

GB 8978  污水綜合排放標準

GB/T 12455  賓館、飯店合理用電

GB 13271  鍋爐大氣污染物排放標準

GB 17167  用能單位能源計量器具配備和管理通則

GB 18483  飲食業油煙排放標準

GB/T 18883  室內空氣質量標準

GB/T 19001  質量管理體系 要求

GB/T 19095  生活垃圾分類標志

GB 19577  冷水機組能效限定值及能源效率等級

GB/T 23331  能源管理體系 要求

GB/T 24001  環境管理體系 要求

GB 25502  坐便器用水效率限定值及用水效率等級

GB 50118  民用建筑隔聲設計規范

GB 50325  民用建筑工程室內環境污染控制規范

LB/T 018  旅游飯店節能減排指引

CJJ/T102   城市生活垃圾分類及其評價標準

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 

綠色旅游飯店 green hotel

以可持續發展為理念,堅持清潔生產、維護飯店品質、倡導綠色消費、合理使用資源、保護生態環境、承擔社區與環境責任的飯店。

3.2   

清潔生產 cleaner production

指不斷采取改進設計、使用清潔的能源和原料、采用進行的工藝技術與設備、改善管理、綜合利用等措施,從源頭消減污染,提高資源利用效率,減少或者避免生產、服務和產品使用過程中污染物的產生和排放,以減輕或消除對人類健康和環境的危害。

3.3     

冷熱電聯供 combined  cooling, heating and power

通過能源的梯級利用,燃料通過熱電聯產裝置將高品位能發電后,將其中的低品位能用于采暖、生活供熱等用途的供熱,這一熱量也可以驅動吸收式制冷機,用于夏季的空調,從而形成冷熱電三聯供系統。

3.4 

綠色消費 environmentally friendly consumption

指選擇無污染、健康的產品,關注產品在生產、使用和廢棄后對環境的影響,并關注廢棄物處理的消費行為。

3.5 

    綠色客房 green room

指室內環境滿足人體健康要求,設施品質高,智能化程度高,能源、資源利用率高的客房。

3.6 

    綠色餐飲 environmentally friendly food and beverage service

指提供安全、健康、高品質的食品和用餐環境,無食物浪費,并對廚余垃圾安全處置的餐飲服務。

3.7 

    綠色采購environmentally friendly procurement

指實施供應商環境影響評價,優先購買環境影響小的產品,促進企業環境行為改善的采購行為。

4 基本要求

4.1 環境管理要求

4.1.1 飯店在運營管理中應遵守環保、節能、衛生、防疫、規劃等方面的法律法規和其他要求,承諾污染預防并持續改進飯店的環境績效。

4.1.2 飯店應構建有實施綠色旅游飯店的創建與管理的組織體系,開展培訓并創造能使員工充分參與創建與管理綠色旅游飯店的內部環境。

4.1.3 飯店應制定綠色旅游飯店的環境方針和目標指標,建立并實施有關環保、節能、污染預防以及倡導綠色消費、綠色采購等方面的規章制度和管理要求。

4.1.4 飯店應因地制宜、形式多樣地開展綠色旅游飯店的宣傳、推廣活動,鼓勵飯店消費者、供應商參與綠色旅游飯店的實施工作。

4.2 環境質量要求

4.2.1 飯店鍋爐大氣污染物排放應符合GB 13271

4.2.2 飯店廚房排煙應符合GB 18483

4.2.3 飯店污水排放應符合GB 8978

4.2.4 飯店垃圾分類及管理應符合CJJ-T 102

4.2.5 飯店噪聲排放應符合GB 3096

4.2.6 飯店新建、改建工程后,室內空氣質量應符合GB 50325,運營中的飯店,室內空氣質量應符合GB-T 18883

4.2.7 飯店能源計量系統應符合GB 17167

4.2.8 飯店在一年內未出現重大環境污染事故,無環境方面的投訴。

5 設計要求

5.1 環境設計

5.1.1 飯店建設應有環境影響評價。

5.1.2 飯店選址和設計應保留和利用地形、地貌、植被和水系,保護生態系統和文化景觀。

5.1.3 飯店內外應有良好的綠化設計。

5.2 綠色建筑設計

5.2.1 飯店應對建筑材料和結構體系進行選擇和評估,有對建筑的體量、體形、平面布局、外圍護結構進行節能設計,減少建筑能耗。

5.2.2 飯店應積極采用太陽能、風能、生物質能和地熱等再生能源。

5.2.3 飯店應積極利用周邊企業余熱、廢熱;采用冷熱電聯供、集中供熱等能源利用方式。

5.2.4 飯店應充分考慮建筑的熱、聲、光環境以及室內空氣質量,綜合設計、配置設備,創造舒適、健康的室內環境。飯店室內溫度、照度水平符合GB-T 12455,噪聲水平符合GB 50118

5.2.5 飯店應有節水系統設計,降低水資源消耗。坐便器符合GB 25502

6 能源管理要求

6.1 基礎管理

6.1.1 飯店應建立耗能設備分類與計量儀表臺帳。

6.1.2 飯店應建立能源統計、分析工作制度,定期編制能源使用的分析、改進報告。

6.1.3 飯店應建立能源管理制度和設備操作規范。

6.1.4 飯店應建立能源使用的培訓制度。

6.2 使用管理

6.2.1 飯店所有設備應得到正確的使用和良好的維護,保持設備運行正常、能耗正常。

6.2.2 飯店的各項操作規程應得到持續的改進,以減少操作中能源的浪費。

6.2.3 飯店應及時更新陳舊、低效、高能耗設備,采用合同能源管理模式開展節能技術改造。

6.2.4 飯店應優化能源結構,降低單位綜合能耗水平和綜合能耗費用。

6.2.5 飯店應不斷提高能源使用管理的技術手段,實現能源使用管理的系統化、智能化。

7 資源使用管理要求

7.1 水資源使用管理

7.1.1 飯店各部門和各臺大型用水設備應建立用水標準,節約用水。

7.1.2 飯店應改進操作過程,建立用水規范,杜絕水資源浪費。

7.1.3 飯店應采用各種水資源再利用措施或技術。

7.2 原材料消耗管理

7.2.1 飯店應減少各類紙張的使用量,積極采用各種替代措施或減量措施。

7.2.2 飯店辦公用品應按需使用,提高辦公智能化水平。

7.2.3 飯店餐飲食品原材料應按需分類分質有效利用,減少浪費。

7.2.4 飯店工程零配件、裝修材料等應按需使用,充分利用。

7.2.5 飯店洗滌劑、清潔劑的使用應設立使用標準,配置量具或相應設備,嚴格按標準劑量使用。

7.3 客用物品消耗管理

7.3.1 飯店客房用棉織品應在滿足客人要求的前提下,減少更換和洗滌次數。

7.3.2 飯店應減少客房內一次性消耗品的使用。

7.3.3 飯店應積極采用生態、環保型材料制作的客房物品。

7.4 資源回收利用

7.4.1 飯店各種廢棄的物品應建立分類回收制度,實施分類回收。

7.4.2 飯店應采用各種措施,實現廢棄物品的再利用。無法實現再利用的廢棄物品,應妥善管理,交由合法組織回收處理。

8 污染預防與控制

8.1 大氣污染物排放控制

8.1.1 飯店應不使用以破壞臭氧層物質為工質的各類消防、制冷設備。

8.1.2 飯店應改進能源結構,對鍋爐排煙進行處理,減少形成酸雨的硫氧化物、氮氧化物的排放,減少二氧化碳等溫室氣體的排放。

8.1.3 飯店應安裝廚房油煙凈化設備,減少油煙排放。

8.2 水污染物排放控制

8.2.1 飯店廚房應設置隔油池,定期清理,運行正常。

8.2.2 飯店各類污水處理設備應完善并運行正常。

8.2.3 飯店未進入城市污水管網的污水排放應通過專門的污水處理達到一級排放標準排放。

8.3 垃圾房的設置和管理

8.3.1 飯店應設置專門的垃圾房臨時存放垃圾;垃圾房應為封閉式空間,并有垃圾污水排放及處理設施。

8.3.2 飯店垃圾桶分類、標識清楚,應符合GB/T 19095

8.3.3 飯店應建立垃圾分類、儲存、運輸管理制度并嚴格執行。

8.4 有毒有害廢棄物管理

8.4.1 飯店應建立有毒有害廢棄物清單和回收程序,并有妥善的存放措施。

8.4.2 飯店有毒有害廢棄物應由合法的專業機構回收處理。

8.5 廚余廢棄物管理

8.5.1 飯店廚房廢油應專門收集,交由合法機構回收處理,不能直接排放。

8.5.2 飯店廚余垃圾和餐廳剩余的食品垃圾應交由專門機構回收處理,或自行無污染處理。

8.6 植物養護劑和蟲害防治藥品管理

8.6.1 飯店植物養護劑和蟲害防治藥品應有專人管理,記錄清楚。

8.6.2 飯店植物養護過程應在室外或專門的場所的進行,養護過程完成后才能放置室內。

8.6.3 飯店蟲害防治藥品的投放和使用應符合使用規范并對客人有專門的告示。

9 產品與服務提供

9.1 安全食品

9.1.1 飯店應建立食品檢驗制度,提供安全、無污染食品,如綠色食品、無公害食品、有機食品等。

9.1.2 飯店食品原材料加工場所應符合衛生要求,有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。

9.1.3 飯店食品存放、加工設備應設置合理,防止食品交叉污染或受到其他物品污染。

9.1.4 飯店各類餐具、飲具應洗凈、消毒,并保持清潔。

9.1.5 飯店過期食品應及時處理。

9.2 綠色客房

9.2.1 客房室內空氣質量優良,無異味,無裝修材料污染。客房新風、排風系統有效,客房新風量每小時30-50立方米。

9.2.2 客房有良好的隔噪處理,室內噪聲低于35分貝。室內設備無噪聲排放。

9.2.3 客房可放置利于改善室內環境的植物。

9.2.4 客房提供優質飲用水;提供優質、恒溫、壓力適宜的盥洗用水。

9.2.5 客房提供優質照明。

9.2.6 客房室內設備運行,如中央空調、照明等應實現智能化控制,并方便客人使用。

9.2.7 客房采用建筑遮陽技術和自然通風。

9.2.8 客房有室內環境質量信息,棉織品更換、物品減量使用方面的告示。提供環保讀物,提升客人環保理念。

9.2.9 客房樓層電梯應有新風系統。

9.2.10 飯店可設置自助服務區,如公共洗衣機、熨燙服務區、自助售貨機等。

9.3 綠色餐廳

9.3.1 餐廳設施應定期清潔、消毒,符合《公共場所衛生管理條例》的要求。

9.3.2 餐廳空氣質量優良,無異味,通風良好。

9.3.3 餐廳明檔應配備有有效的排油煙裝置。

9.3.4 餐廳不加工、銷售野生保護動物。

9.3.5 餐廳裝飾用植物無污染。

9.3.6 餐廳服務應嚴格操作規范,確保食品質量和服務人員個人衛生符合標準。

9.3.7 餐廳可提供適量點餐服務,按需配置食品份量,減少浪費。

9.3.8 餐廳可提供打包、存酒等服務。

9.3.9 餐廳應不提供一次性餐具(打包服務除外)。

10 安全與員工健康管理

10.1 安全管理

10.1.1 飯店應識別安全隱患,建立火災、人員傷亡、電梯困人、泳池溺水、設備傷害等突發事件的應急處理預案,定期進行演練,確保緊急狀態下應急預案的有效實施。

10.1.2 飯店特種設備應由專人管理,操作人員應經過專門的培訓。特種設備應按照規范操作。

10.1.3 飯店客用設施應定期維護檢查,確保安全。應識別客用設施中的安全隱患,及時排除糾正。

10.1.4 飯店公共區域的作業施工,應設置圍護,并有明顯的告示,作業時應有專人管理。

10.1.5 飯店監控設施應完善、有效。

10.2 員工健康管理

10.2.1 飯店應做好員工工作防護,對接觸各類化學品、各類有毒有害污染物的員工,應建立完善的防護措施。

10.2.2 飯店應為員工提供環境良好的休息、用餐場所。

10.2.3 飯店可設立員工心理輔導站,維護員工心理健康。

11 社會責任

11.1 綠色理念宣傳

11.1.1 飯店應通過各種措施和渠道向顧客傳播綠色理念,提高顧客的環保意識。

11.1.2 飯店應定期發布綠色旅游飯店創建成效。

11.1.3 飯店可采取獎勵、優惠等措施引導顧客參與飯店綠色計劃。

11.2 綠色采購

11.2.1 飯店應選擇合格供應商提供的產品和服務,拒絕使用損害環境的供應商提供的產品。

11.2.2 飯店宜優先選擇提供環保型產品的供應商。

11.2.3 飯店應積極與供應商協商,在產品包裝、物流、倉儲等環節降低消耗、減少環境污染。

11.3 社區服務

11.3.1 飯店應參與社區的各種公益活動,協調飯店與社區的關系,減少飯店運行對社區居民的影響。

11.3.2 飯店應參與社區環境改善活動。

11.3.3 飯店可對社區居民開放公共活動設施。

11.3.4 飯店應開展社區環境保護宣傳,提升公眾環保意識。

11.4 環境績效改善

11.4.1 飯店應按照GB/T 23331建立能源管理體系,單位綜合能耗水平逐年下降或達到LB/T 018中的先進指標。

11.4.2 飯店應按照GB/T 19001建立質量管理體系,按照GB/T 24001建立環境管理體系。

11.4.3 飯店主營業務收入與用水量和消耗品使用量的比例應逐年下降或與上年持平。

12 劃分與評定

12.1 劃分與參評資格

12.1.1 綠色旅游飯店分為金葉級和銀葉級兩個等級。金葉級應達到附錄B評定細則240分及以上,銀葉級應達到附錄B評定細則180分及以上。

12.1.2 全國范圍內,正式開業一年以上,并滿足附錄A要求的飯店具有參加評定的資格。

12.2 評定機構和權限

12.2.1 全國旅游星級飯店評定機構統籌負責綠色旅游飯店的組織、領導、評定工作,制定評定工作的實施辦法和評定細則,授權、督導省級以下旅游星級飯店評定機構開展綠色旅游飯店的評定工作,保有對各級旅游星級飯店評定機構所評綠色旅游飯店的否決權,并接受國家旅游局指導和監督。

12.2.2 省、自治區、直轄市旅游星級飯店評定機構按照全國旅游星級飯店評定機構的授權和督導,組織本地區綠色旅游飯店的評定與復核工作,保有對本地區下級旅游星級飯店評定機構所評綠色旅游飯店的否決權。同時,負責將本地區所評綠色旅游飯店的批復和評定檢查資料上報全國旅游星級飯店評定機構備案。評定機構應吸收相關專業技術部門代表參加,并接受各省、自治區、直轄市旅游局指導和監督。

12.2.3 其他城市或行政區域旅游星級飯店評定機構按照全國旅游星級飯店評定機構的授權和所在地區省級旅游星級飯店評定機構的授權,實施本地區綠色旅游飯店的推薦、評定和復核工作。同時,負責將本地區綠色旅游飯店的推薦或評定檢查資料上報省級旅游星級飯店評定機構。評定機構應吸收相關專業技術部門代表參加,并接受各城市或行政區域旅游局指導和監督。

12.3 評定程序

12.3.1 飯店向所在城市或行政區域旅游星級飯店評定機構提交評定申請報告及數據表單。

12.3.2 飯店所在城市或行政區域旅游星級飯店評定機構向省級旅游星級飯店評定機構推薦申報飯店,或根據授權對申報飯店進行評定,并將有關評定檢查情況上報省級旅游星級飯店評定機構備案。

12.3.3 省級旅游星級飯店評定機構對申報飯店進行評定。

12.3.4 評定后,達到標準要求的予以通過并公告,同時,上報全國旅游星級飯店評定機構備案,并由全國旅游星級飯店評定機構頒發綠色旅游飯店證書及標志牌。未達到標準要求的,不予通過。

12.4 標志管理

12.4.1 綠色旅游飯店標志實行自愿申請,強制管理制度。

12.4.2 經評定的綠色旅游飯店授予相應的標志,并頒發證書。

12.4.3 綠色旅游飯店標志牌由全國旅游星級飯店評定機構統一制作、核發。

12.4.4 經評定的綠色旅游飯店,由省級旅游星級飯店評定機構每五年復核一次。復核結果上報全國旅游星級飯店評定機構備案。

12.4.5 標志的有效期為五年(自頒發證書之日起計算)。

12.4.6 凡標志使用有效期滿而不繼續申請的,視為放棄標志使用。

A

A

附 錄 A
(規范性附錄)
綠色旅游飯店評定細則

表A.1 必備項目檢查表

序號

   

是否達標

1

環境管理要求

1.1

飯店在運營管理中應遵守環保、節能、衛生、防疫、規劃等方面的法律法規和其他要求。

1.2

飯店承諾污染預防并持續改進飯店的環境績效。

1.3

飯店設置有實施綠色旅游飯店的創建與管理的組織體系,并創造能使員工充分參與創建與管理綠色旅游飯店的內部環境。

1.4

飯店制訂并實施綠色旅游飯店的創建與管理培訓計劃。

1.5

飯店制定有綠色旅游飯店的環境方針和目標指標。環境方針應描述清楚,目標指標應可行。

1.6

飯店建立并實施有關環保、節能、污染預防以及倡導綠色消費、綠色采購等方面的規章制度和管理要求。

1.7

飯店應因地制宜、形式多樣地開展綠色旅游飯店的宣傳、推廣活動,鼓勵飯店消費者、供應商參與綠色旅游飯店的實施工作。

2

環境質量要求

2.1

飯店鍋爐大氣污染物排放應符合《鍋爐大氣污染物排放標準》。

2.2

飯店廚房排煙應符合《飲食業油煙排放標準》。

2.3

飯店污水排放應符合《污水綜合排放標準》。

2.4

飯店垃圾分類及管理應符合《城市生活垃圾分類及其評價標準》。

2.5

飯店噪聲排放應符合《聲環境質量標準》。

2.6

新建、改建飯店或飯店實施局部改造裝修工程后,室內空氣質量應符合《民用建筑工程室內環境污染控制規范》,運營中的飯店,室內空氣質量應符合《室內空氣質量標準》。

2.7

飯店能源計量系統應符合《用能單位能源計量器具配備和管理通則》。

2.8

飯店不出售、不加工以野生保護動物為原料的食品。

2.9

飯店在一年內未出現重大環境污染事故,無環境方面的投訴。


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